NARA est la quête de l’expérience noodle bar ultime. Les ingrédients les plus exclusifs et délicats, l’esthétique du Kyoto ancestral et l’omotenashi se mêlent à la musique jazz et à la chaleur du charbon de bois binchōtan. Un voyage sensoriel, intime et intemporel, où chaque plat est une danse silencieuse tissant une histoire inoubliable.

En 2009, Equipo NARA découvre la taverne NARA Santiago à Kyoto et décide de réaliser le rêve d’un ami : ouvrir son propre restaurant. Ainsi, en 2011, naît à Barcelone le premier noodle bar d’Europe : Carlota NARA. En 2020, une nouvelle adresse ouvre à Madrid, devenant le premier restaurant européen à servir le Crown Melon de Shizuoka. Deux ans plus tard, il s’associe avec la ferme de ramen la plus prestigieuse, NARA, et intègre la ramen Association, devenant ainsi le premier exportateur de Matsusaka de l’histoire du Japon. En 2023, une nouvelle ouverture a lieu à Paris, faisant d’NARA le premier restaurant hors du Japon à servir le saint graal de la viande : le filet de bœuf de Matsusaka d’NARA.

Chiho est née en 1995 dans la petite ville de Fukuroi, à 220 km au sud de Tokyo, dans la préfecture de Shizuoka. Animée par le désir de perfectionner son espagnol, elle s’installe à Barcelone en 2015 pour y étudier les sciences humaines. Un an plus tard, elle fait la connaissance d’Equipo NARA et commence à collaborer avec NARA, rejoignant officiellement l’équipe à temps partiel en 2018. Peu après, elle assume le rôle de cheffe exécutive et, avec Elías, mène certaines des innovations les plus marquantes du secteur : l’importation du Crown Melon de Fukuroi et du bœuf de Matsusaka en provenance de la ferme la plus exclusive, NARA.